Desikonyha

  Az egyik legkedveltebb indiai étel nem hiȧnyozhat a napi ebéd asztalról. Itt egy Punjabi vȧltozatȧt mutatom be. A mung dal a feles sȧrgababot jelenti és a tadka peig az olvasztott vajon pirìtott diszìtést. Kuktȧban percek alatt elkészìthetô. Hozzȧvalók: ¾ mérôpohȧr moong bab 1 liter vìz 1 teȧskanȧl frissen reszelt gyömbér 1 teȧskanȧl hing ,azaz Asafoteida ½ teȧskanȧl kurkuma Ĺzlés szerinti mennyiségû só 2 evôkanȧl paradicsompüré 1 nagy hagyma vékonyra szeletelve 1 teȧskanȧl fokhagyma reszelve 2 ½ evôkanȧl olvasztott vaj,vagyis Ghee 1 teȧskanȧl Kashuri Methi level( indiai boltokba beszerezhetô) ½ teȧskanȧl Garam Masala ½ teȧskanȧl ôrölt édespaprika 1 teȧskanȧl ôrölt coriander ½ ôrölt római kömény Elkészìtése 2 teȧskanȧl apróra vȧgott coriander vagy petrezselyemzöld A mung babot megmossuk, kuktȧba helyezzük a hinggel,a sóval,a kurkumȧval és a vìzzel. Addig fôzzük,amig puha less. Most leveszem a kukta fedelét és lassú tüzön fôzöm tovȧbb ȧllandóan ke...

A padlizsȧn valószinûleg Indiȧból szȧrmazik,ahol a mai napig szerves része az indiai konyhȧnak. Itt Indiȧban rengeteg fajtȧja ismert és több szȧz elkészìtési módja van. Rostban gazdag viszont  kevés szénhidrȧt van benne,ezért hatékony a vér cukorszintjének a szabȧlyozȧsȧban.A padlizsȧn kȧlium tartalma megfelelôen hi.dratȧlja a szervezetet . Az összetevôinek köszönhetôen csökkenti a koleszterin szintet és a vérnyomȧs stabilizȧlȧsȧban segìt. Az agyra nézve is hasznos,mert megkönnyìti az üzenetȧtadȧst az agy egyik részébôl a mȧsikba,a memória funkciót.A benne levô nausin viszont segìt a felesleges vas eltȧvolìtȧsȧban, mindezzel csökkenti a szìvroham esélyét.Kisebb mennyiségben nikotint is tartalmaz , ìgy könnyebbséget jelent annak,aki le akar szokni a dohȧnyzȧsról. Magas vìztartalma és kevés kalóriatartma miatt ideȧlis fogyókúrȧra .Megfelelôen hidratȧlja a bôrt.Antibakteriȧlis és  antivirȧlis védelmet nyújt. Ėlvezzük hȧt jótékony hatȧsait és együnk minél gyakrabban . Hozzȧvalók 4...

Idén ȧprilis 13.-ȧn kezdték meg az indiai muszlimok az idei ramadȧnt. A ramadán a böjti hónap elnevezése, ez az iszlám naptár szerinti kilencedik hónap. A böjt, melyet szaumnak hívnak, a testi vágyakon való felülkerekedés ideje . Ennek idején az iszlám országokban lelassul az élet, az ügyek intézése akadozóbb, szigorúbban veszik a napi ötszöri imát, bár arra odafigyelnek, hogy a turisták semmiben ne szenvedjenek hiányt. A ramadánt  minden igazhívő muszlim  megtartja, kivételt képeznek a betegek, az utazók, a kisgyermekek, a várandós és szoptató anyák. A ramadán nemcsak a böjt ideje. A szeretetről, a szerénységről is szól , így gyakran a turistákra is jobban odafigyelnek. Az iszlám szerint ramadán idején a gonosz és szolgái el vannak zárva, így minden elkövetett bűnért az emberek hibáztathatók, ezért ilyenkor mindenki fokozottabban odafigyel. A ramadánt a kereskedelmi cégek is igyekeznek kihasználni, piacra kerülnek a félholddal díszített üdítők, a Koránt recitáló tollak, im...