MUNG DAL TADKA

 

Az egyik legkedveltebb indiai étel nem hiȧnyozhat a napi ebéd asztalról. Itt egy Punjabi vȧltozatȧt mutatom be.

A mung dal a feles sȧrgababot jelenti és a tadka peig az olvasztott vajon pirìtott diszìtést. Kuktȧban percek alatt elkészìthetô.

Hozzȧvalók:

¾ mérôpohȧr moong bab

1 liter vìz

1 teȧskanȧl frissen reszelt gyömbér

1 teȧskanȧl hing ,azaz Asafoteida

½ teȧskanȧl kurkuma

Ĺzlés szerinti mennyiségû só

2 evôkanȧl paradicsompüré

1 nagy hagyma vékonyra szeletelve

1 teȧskanȧl fokhagyma reszelve

2 ½ evôkanȧl olvasztott vaj,vagyis Ghee

1 teȧskanȧl Kashuri Methi level( indiai boltokba beszerezhetô)

½ teȧskanȧl Garam Masala

½ teȧskanȧl ôrölt édespaprika

1 teȧskanȧl ôrölt coriander

½ ôrölt római kömény

Elkészìtése

2 teȧskanȧl apróra vȧgott coriander vagy petrezselyemzöld

A mung babot megmossuk, kuktȧba helyezzük a hinggel,a sóval,a kurkumȧval és a vìzzel. Addig fôzzük,amig puha less. Most leveszem a kukta fedelét és lassú tüzön fôzöm tovȧbb ȧllandóan kevergetve,amìg besürûsödik. Közben egy kisebb palacsintasütôben mport.egmelegìtem a gheet. Hozzȧadom a római köményt és a hagymȧt,amit aranyszìnûre pirìtok.Majd hozzȧadom a szȧrìtott görögszénalevelet(Kashuri Methi),a reszelt fokhagymȧt,a garam masallȧt és az ôrölt coriander meg a pirospaprikȧt.Hozzȧadom a paradicsompürét és ezzel kb 20 percig pirìtom,majd rȧöntöm a mung bab tetejére,jól belekeverem és egyet felfôzöm,majd megszórom a korianderzölddel és tȧlalom