BAINGAN CURRY PADLIZSĀN KARI BASMATI RIZZSEL

A padlizsȧn valószinûleg Indiȧból szȧrmazik,ahol a mai napig szerves része az indiai konyhȧnak. Itt Indiȧban rengeteg fajtȧja ismert és több szȧz elkészìtési módja van.

Rostban gazdag viszont  kevés szénhidrȧt van benne,ezért hatékony a vér cukorszintjének a szabȧlyozȧsȧban.A padlizsȧn kȧlium tartalma megfelelôen hi.dratȧlja a szervezetet . Az összetevôinek köszönhetôen csökkenti a koleszterin szintet és a vérnyomȧs stabilizȧlȧsȧban segìt. Az agyra nézve is hasznos,mert megkönnyìti az üzenetȧtadȧst az agy egyik részébôl a mȧsikba,a memória funkciót.A benne levô nausin viszont segìt a felesleges vas eltȧvolìtȧsȧban, mindezzel csökkenti a szìvroham esélyét.Kisebb mennyiségben nikotint is tartalmaz , ìgy könnyebbséget jelent annak,aki le akar szokni a dohȧnyzȧsról. Magas vìztartalma és kevés kalóriatartma miatt ideȧlis fogyókúrȧra .Megfelelôen hidratȧlja a bôrt.Antibakteriȧlis és  antivirȧlis védelmet nyújt. Ėlvezzük hȧt jótékony hatȧsait és együnk minél gyakrabban .

Hozzȧvalók 4 személyre

2 mérôpohȧr Basmati rizs ,amit jól ȧtmosok meleg vìzben,majd felrakom 4 mérôpohȧr vìzzel és csipet sóval fôni.

A padlizsȧn curryhez

1 nagyobb padlizsȧn

1 nagy lila hagyma

3 kisebb paradicsom

3 zöld Chilli paprika

¼ teȧskanȧl kurkuma

¼ teȧskanȧl róma kömény

Elkészìtése

A padlizsȧnt megmosom,felszeletelem és meleg sós vìzbe helyezem. Ezzel megelôzöm azt.hogy a padlizsȧn szeleteim megbarnuljanak valamint elveszi a kesernyés ìz. Viszont sokȧig nem szabad sóban hagyni ,mert akkor maga a padlizsȧn is ȧtveszi ezt az ìzt.Ezért én mielôtt a padlizsȧnt elkezdeném szeletekre vȧgni mȧr minden mȧs hozzȧvalót a konyhadeszkȧmra elôkészìtek,hogy kéznél legyen.

Veszek egy mélyebb edényt- Indiȧban kadainak hìvjȧk-,beleteszem az olajat,amit kicsit felmelegìtek,majd hozzȧadom a fekete mustȧrmagot,amit megsistergetek rajta. Ha kezd pattogni,akkor tehetem hozzȧ a római köményt,mihelyst kezd a kömény szìnt vȧltani beleteszem a hagymȧt,a curry leveleket és az apróra vȧgott chillipaprikȧkat. Addig pirìtom,amìg a hagyma aranyszìnû lesz

Amìg ezek szópen pirulnak,addig leturmixolom a gyömbért és a fokhagymȧt. Ezeket szintén hozzȧadom a kadaimba



           Most következhetneka paradicsomszeletek is.

        Beleteszem a kurkumȧt a fokhagyma-gyömbérpasztȧt


Jól összekeverem és 2 percig ȧallandó keverés mellett dinsztelem .Kis lȧnggal dolgozom


Ezutȧn belehelyezem a padlizsȧnokat, jól belekeverem a paradicsomos fûszeres szószba.


Ha kell teszek hozzȧ egy fél pohȧr vìzet,lefedem és puhȧra fôzöm Kb.15-20 perc.















 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mango Shrikhand az indiai mango Shake

Image
  Végre itt a mangó szezon Indiában, így mi napi szinten élvezzük e gyümölcsöt minden formában. Shrikhand egy igen kedvelt édesség, melynek a házi joghurt az alapja. Vegánok vagy tej érzékenyek készíthetik kókusz vagy mandula joghurttal is. Gujarat államban ezt az édességet a poorival (olajban sütött indiai laposkenyér fajta)tálalják. Hozzávalók   6 fôre 3 db  érett Alphonse mangó 250 ml  joghurt vagy vega joghurt ízlés szerint  pár szál sáfrány szükség szerint  cukor 1/2 teáskanál  kardamom por Elkészítés Előkészítem a hozzávalókat, a mangót meghámozom, keverőtálba teszem, a háztartási robotgéppel pépesítettem. Hozzáadtam a sáfrányt. Hozzáöntöttem a joghurtot, elkevertem. Következett a kardamom por és ezzel jó habosra kevertem. Az indiai Alphonse mangó mézédes, ezért én nem édesítettem külön. A mangó fajtájától függően lehet édesíteni cukorral vagy pálma cukorral. Azonnal tálalható. Jó étvágyat!
Read more

KAJU CURRY KESÚDIÓ CURRY

Image
  A mai napon nem sok minden volt itthon,mivel teljes kijàràsi tilalomban vagyunk,se zöldséges,se boltos nem tarthat nyitva,így a mai ebédhez leleményesség Kellett,de mivel nàlam kesúdió kg szàmra talàlható ,így meg lett mentve a napon kesúdió curryvel,hozzà chapatti és hàzi készítésû kefír. Ez a krémes curry tartalmaz egész kesúdiót éppúgy, mint darȧltat. Minden bizonnyal a gyerekek kedvence lesz. Az alapszósza kicsit hasonlìt a vajas Paneer Masalȧra  Hozzȧvalók 120 gr kesúdió 1 evôkanȧl Ghee( olvasztott vaj),vagy vegȧnoknak napraforgó étolaj 4 db közepes paradicsom 1 babérlevél ½ mérôpohȧr vìz 18 – 20 egész kesúdió ½ teȧskanȧl  ôrölt édes pirospaprika 1 zöld chilli,ereje kivȧgva 1 teȧskanȧl fokhagyma-gyömbérpaszta 2-3 evôkanȧl fözôtejszìn ½ teȧskanal GaramMasala 1 teȧskanȧl apróra vȧgott coriander 1 teȧskanȧl szȧrìtott görögszénalevél Kashuri Methi Só ìzlés szerinti mennyiségben                   ...
Read more

MOLAGA BAJJI KRUMPLIVAL TŌLTŌTT PAPRIKA

Image
  Nàlunk màr délutàni tea idô van és ehhez készítettem ezt a Molaga bajjit,vagyis krumplival töltött sült paprikàt. Akik màr jàrtak Dél Indiàban azok biztos talàlkoztak ezzel,különösen Andra Pradesh és Karnataka àllamokban népszerû.Elkészítése igen egyszerû,a bloggomra lesz bejegyezve esti óràkban Hozzȧvalók: ¼ teȧskanȧl Asafoteida 5db hegyes paprika ½ teȧskanȧl ôrölt édespaprika ½ teȧskanȧl ôrölt koriander 2 fokhagymagerezd 3 közepes krumpli ½ lilahagyma apróra vȧgva 1/8 teȧskanȧl szódabikarbóna 1 mérôpohȧr csicseriborsóliszt ¼ mérôpohȧr rizsliszt ¼ teȧskanȧl kurkuma ½ teȧskanȧl római kömény Só ìzlés szerinti mennyiségben Elegendô olaj a sütéshez                                                 Elkészìtése Egy nagyobb fözôedénybe teszek olajat, hozzȧadom a római köményt, ha elkezd szìnezôdni,akkor teszem bele az Asafoteidȧt, az aprór...
Read more