GLUTĖN –ĖS TEJMENTES GULAB JAMMU

 

Gulab Jammu az egyik legkedveltebb indiai édesség, ami nem hiȧnyozhat egyetlen ünnepi asztalról sem. Mivel elég sok lisztérzékeny ismerôsöm van úgy döntöttem, hogy ezzel a recepttel lepem meg ôket a Holi idején.Gulab Jammu eredetileg tejporral készül ,amit én most elhagytam és helyette zablisztet hasznȧltam, mivel B1-,B5,-B6-E vitaminokban gazdag, tartalmaz fehérjét és keményìtôt ,valamint savlekötô hatȧsa is  ismert és Magyarorszȧgon  könnyen beszerezhetô. Tehȧt ez mindenképpen egy egészséges vȧltozata az eredetinek és garantȧltan ìzben sem marad alula annȧl.

Hozzȧvalók:

Cukor sziruphoz

1mérôpohȧr cukor

Egy csipet só

1 mérôpohȧr vìz

¼ teȧskanȧl sȧfrȧny

¼ teȧskanȧl kardamompor

Gulab golyócskȧkhoz:

2 evôkanȧl barna rizsliszt

3 evôkanȧl tȧpiókaliszt

1 teȧskanȧl semleges ìzû olaj (napraforgó)

1 teȧskanȧl vìz + amennyit még felvesz

¼ mérôpohȧr zabliszt

Csipetnyi só    ¼ teȧskanȧl sütôpor

                                      Elkészìtése:

Elôször a golyócskȧkat készìtem el.  Ehhez a hozzȧvalókat egy keverôtȧlba helyezem és jól elkeverem  ,majd a kezemmel összegyúrom, szükség szerint adagolva hozzȧ egy kis vìzet,de nem szabad,hogy túl folyékony legyen ,csak szépen ragadȧsmentesen ȧlljon össze a tészta. Ezutȧn konyharuhȧval letakarjuk és hagyjuk 10 percet pihenni. Addig pont el tudjuk készìteni a cukros vìzet.

A cukor sziruphoz elôször felmelegìtem a vìzet,majd beleteszem a cukrot és hagyom,hogy elolvadjon. Ekkor teszem bele a kardamomot, sȧfrȧnyt ,esetleg egy kis citrom levet. Ezzel kész is a szirup.

Most beolajozom a tenyeremet és kis golyócskȧkat formȧlok a tésztȧból. Ezeket  forró olajban kisütöm 

A kisült golyócskȧkat konyhapapìron lecsepegtetem, hagyom ôket 5 percig hûlni ,utȧnna 15-20 percre cukorszirupba helyezem ôket ,majd  tȧlaljuk.