KASHMIRI PULAO

 

Megint egy Kashmiri különlegesség ,mivel gyermekeim nem hagytak békén, amìg el nem készìtettem a mai vacsorȧnknak.

A pulao egy rizses étel , melynél a rizs fózés közben teljesen magȧba szìvja a vizet, valamint ez igen egyhén fûszerezett és tele van diófélékkel, mìg  a Kashmiri pulaonȧl a rizs egy sȧfrȧnyos tejben fô és a diófélék mellett friss gyümölcsökkel van diszìtve,mint az alma,az ananȧsz és a grȧnȧtalma.

Hozzȧvalók

2 evôkanȧl  ghee

1 mérôpohȧr basmati rizs

1 kisebb fej  vöröshagyma vékonyra vȧgva

Egy csipetny sȧfrȧny

3 kiskanȧl tej

8 db kesudió

6 db dió felaprìtva

6 db mandala szintén felaprìtva

1 kiskanȧl mazsola

Ìzlés szerint 1 vagy 2 kiskanȧl cukor én ezt kihagytam.

Fûszerek

½ kiskanȧl édeskömény

1 nagyobb babérlevél

½ kiskanȧl hagyomȧnyos kömény ( Shahi jeera)

1 kisebb fekete cardamom

1 kisebb fahéjrúd ( dalchini)

3 zöld cardamom (ealichi)

4 szegfûszeg (laung)

½ kiskanȧl gyömbérpor

pȧr csepp rózsavìz

Gyümölcsök

2 evôkanȧl grȧnȧtalmamag

¼ mérôpohȧr alma felszeletelve

¼ mérôpohȧr ananȧsz apróra vȧgva

Elkészìtése

Megmelegìtem a tejet és 20 percre beȧztatom benne a sȧfrȧnyt.

Utȧnna elôveszek egy serpenyôt, teszek bele 1 evôkanȧl   gheet , amin a dióféléket  aranyszìnûre pirìtom ,de nem égetem oda. Hozzȧadom a mazsolȧt is és egy kicsit megpirìtom, majd leveszem a tûzrôl és egy kistȧlra öntöm és félreteszem ôket.

Majd az elôzô serpenyôben megpirìtom arany szinûre a hagymȧt és ezt is félreteszem.

Majd veszem a rizs fözômet , beprogramzom fözésre és zsiradék nélkül megpirìtom rajta a fûszereket, addig, amìg nem érzem az aromȧjukat. Vigyȧzok, hogy oda ne égjenek! Majd hozzȧkeverem a rizst, sót és ½ evôkanȧl gheet. 3 percig pirìtjuk, de ne égessük le! Ezutȧn felöntöm a sȧfrȧnyos tejjel és 2 mérôpohȧr vìzzel. Lefedem és a gép jelezni fogja, ha kész.Ezutȧn tȧlalótȧnyérra helyezem és diszìtem a pirìtott hagymȧval, a diófélékkel, az ananȧszdarabkȧkkal, mazsolȧval és az almȧval.

Tȧpértéke személyenként : 682 kcal

Cholesterol : 41 mgr

Szódium  : 36gr

Szénhidrȧt : 105 gr

Fehérje : 12 gr

Vitamin A : 125 IU

Vitamin C : 5.4 mgr

Calcium :96 mgr

Vas:2.5 mg