KEDVENC MOMO RECEPTEM

 

Namaste! Ma végre Momokat készítettem.Ezek a finomsàgok a tibeti menekültekkek érkeztek Indiàba és màra màr olyan népszerûek,hogy az indiai konyha szerves részeivé vàltak és a nagyobb indiai vàrosok,mint Delhi,Mumbai,Kolkatta vagy Chennai eljépzelhetetlenek a Momo àrusok nélkül.

Ezernyi vàltozata és formàja van.Én ma kàposztàs sàrgarépàval töltöttem meg,de finom daràlthússal is vagy az indiai sajttal,a Panerral is! Ez nem fôzve,hanem gôzölve van és mi a tibeti csípôs paprika szósszal szeretjük.Gôzölni az Idli fôzômet hasznàltam

HOZZĀVALÓK

1 mérôpohȧr 240 ml

A tésztȧhoz

2 mérôpohȧr fehér búzalisz

1 teȧskanȧl olaj, langyos vìz és só ìzlés szerint. Ezt tésztȧvȧ gyúrom,pihentetem 20 percet,addig elkészìtem a tölteléket

Töltelékhez

1 mérôpohȧr kȧposzta vékonyan lereszelve

¾ mérôpohȧr sȧrgarépa

½ gyömbér reszelve

½ teȧskanȧl fokhagyma reszelve

Csipetnyi só – és ôrölt feketebors

Egy közepes hagyma finomra aprìtva

Az olajon megdinsztelem a hagymȧt, beleteszem a kȧposztȧt ,a répȧt és tovȧbb dinsztelem,ha félpuha,akkor beleteszem a gyömbért,a fokhagymȧt és a szójaszószt,sózom,borsozom és még 5 percet dinsztelem.

Tésztȧt elôveszem,

Hosszú rudat formȧlok belôle és darabokat vȧgok le belôle

Kerekre kisodrom és a közepébe 1teȧskanȧlnyi tölteléket teszek

1,Kezünkkel kis batyukat formȧlunk

2,

3,

A kész batyukat beültetem az Idli fôzöbe és 6 percig gôzölöm ôket.

Glutén mentes Momo tésztȧja:

1 mérôpohȧr rizsliszt

¾ mérôpohȧr kukoricaliszt

Só és vìz,hogy összeȧlljon a tészta

ĺgy készül a tészta, majd a töltelék az elôzô recept alapjȧn.