Kenyér Pakoda

 

Pakora vagy mȧs néven Pakodi, Fakkura,Ponako Bhajiya vagy Bhaji az egyik legkedveltebb snack az indiai utcȧkon, úgymond egy igazi Street Food. . Nemcsak a neve ennyire vȧltozatos, de az elkészìtési módja is. Megtölthetjük hagymȧval, spenóttal, krumplival, paneerral (  indiai hȧzi sajt),karfiollal, kȧposztȧval paprikȧval, padlizsȧnnal, cukkinivel, kukoricȧval és természetesen kenyérrel. 

A kenyér pakorȧnak is két vȧltozata van. Az egyik – és ennek az elkészìtése a könnyebb-, amikor a kenyeret töltelék nélkül panìrozzuk be. A mȧsik-és ez a finomabb-, amikor két szelet kenyér közé egy fûszeres krumplis töltelék kerül és ìgy lesz bepanìrozva.Ėn most ezt készìtettem,mert ìgy a finomabb.

Hozzȧvalók:

Személyenként 2 szelet kenyér

Elegendô olaj a sütéshez

 

Pakora   töltelékhez  :

3 db közepes nagysȧgú krumpli

2 KK mentalevél apóra vȧgva

Pȧr darab curry level

1 csipetnyi Asafotidapor   

2 db zöld Chilli paprika apróra vȧgva

1 KK gyömbér reszelve

3 KK korianderzöld nagyon apóra vȧgva

½ KK   édes piros paprikapor

½ KK Garam Masala

¼ KK   Kurkuma

1 KK citromleve

Só ìzlós szerint

¾   mérôpohȧr   csicseriborsóliszt

  2    EK   rizsliszt

½     KK   piros paprikapor

¼     KK sütôpor

 

Só ìzlés szerint

Elkészìtése   :

1, Elsôként héjȧval eggyütt megfôzöm a krumplikat, majd meghȧmozom ôket és egy keverôtȧlban krumplinyomóval megtöröm.

2, Hozzȧadom a korianderzöldet  ,a mentalevelet ,zöld Chillit, piros paprikaport, Garam Masalȧt,mangóport és sót, gyômbért reszelve és a citromlevét

3, Egy mȧsik keverôtȧlba beleteszem a csicseriborsólisztet, a rizslisztet,a Ceyen borsot,a Kurkumȧt, az ajowȧnt, a piros paprikaport,sót és garam masallȧt,curry leveleket, friss gyömbért belereszelve.

4, Most teszek hozzȧ ½ mérôpohȧr vìzet és jól elkeverem a masszȧt.

Ne legyen igen lȧgy , de sûrû se. Ha túl lȧgy.akkor adhatok hozzȧ egy kis lisztet.Ha nagyon sûrû mehet bele még egy kis vìz.

5, A tésztȧmat habverôvel csomómentesre dolgozom.

6, Most a kenyerszeleteket   hȧromszög alakúra vȧgom

8, Az egyik kenyérdarabomat megtöltöm a krumplis masszȧval  ,amit a mȧsik kenyérrel lefedek.

9, Ezt belemȧrtom a pakora tésztȧba. A kenyérszeleteknek a pakoratésztȧba való mȧrtogatȧsakor ügyeljünk arra, hogy ne túl hosszan legyenek a tésztȧba, mert hamar megolvadnak és eltörnek.

 

              10, Forró, bô olajon mindkét felét megsütöm,

11.,A  felesleges olajat konyharuhȧra téve lecsöpögtetem róla és melegen tȧlalom.