RISHTA PALAK

 

   Kashmiri bȧrȧnyfasirtgolyók spenótos curryben

Gyerekként rȧ se tudtam nézni a spenótra, és ezen az sem segìtett, hogy kedvenc Cartoon hôsöm Popey reklȧmozta   A nagy vȧltozȧs akkor történt, amikor férjhez mentem indiai pȧromhoz és Kashmiri barȧtaink meghìvtak bennünket egy vacsorȧra. Nȧluk ettem életem elsô felejthetetlen spenótjȧt, ami még ìzlett is. Akkor nem is gondoltam, hogy valaha is Indiȧban fogok élni és Kashmirba is el fogok lȧtogatni ,ahhonnan jobbnȧl jobb recepteket hoztam magammal. Remélem ez a recept Nektek is tetszeni fog olyannyira , hogy kipróbȧljȧtok Ti is. Vȧrom kérdéseiteket a kommentbe. Köszönöm.

Hozzȧvalók:

A fasirtgolyókhoz:

4EK mustȧrolaj

1kg bȧrȧnyhús darȧlva

Kb. 1 cm nagysȧgú gyömbér

7 db zöld Chillipaprika

3 gerezd fokhagyma

½ teȧskanȧl darȧlt római kömény

Egy csipetnyi szerecsendió frissen reszelve

½ teȧskanȧl kurkuma

A curryhozz kell

2 evôkanȧl Ghee ( olvasztott vaj)

4 db szegfûszeg

10 db feketeborsszem

1 csokor spenót

1 teȧskanȧl Kashmiri pirospaprikapor

2 gerezd fokhagyma apróra vȧgva

1 cm nagysȧgú gyömbér szintén jó apróra vȧgva

Só ìzlés szerint

2 teȧskanȧl paradicsomszósz

2 teȧskanȧl mandala apróra vȧgva a tȧlalȧshoz

1 teȧskanȧl apróra vȧgott korianderzöld

Elkészìtése

Egy palacsintasütôben megmelegìtem a mustȧrmagolajat és aranysȧrgȧra pirìtom rajta a hagymȧt. Ez kb.10 percet vesz igénybe.

Utȧna veszem a turmix gépemet és beleteszem a gyömbért,a chilliket,fokhagymȧt és a római , köményt , összeturmixolom ôket,majd az egészet egy keverôtȧlba öntöm ,hozzȧadom a megpirìtott hagymȧt,reszelek rȧ a szerecsendióból, sózom és jól összedolgozom a kezemmel,majd 16 db egyforma nagysȧgú golyócskȧt formȧzok belôle. Ezeket a golyócskȧkat 30 percre beteszem a hûtôbe. Majd a 30 perc letelte utȧn egy lȧbasba teszek fél litet vìzet a kurkumȧval fôni. Ha forr , akkor óvatosan kifôzzük benne a húsgolyócskȧkat és a vìzet nem öntöm ki,hanem félreteszem.

Egy edényben megmelegìtem a gheet. Hozzȧadom a szegfûszegeket és a feketebormagokat.Kb.2 percig pirìtom ôket, mìg érzem az illatukat. Ekkor hozzȧadjuk a spenótot, amit kb 5 percig pȧrolunk, majd jöhet hozzȧ a gyömbér, chillipor, fokhagyma. Ezeket addig pȧroljuk, amìg a fôzôzsiradék elvȧllik a spenotos keveréktôl. Kb. 5perc. Utȧnna felöntöm a félretett fözôlével, hozzȧadom a paradicsompürét és addig fôzöm, mìg sürûsödni kezd. Kb. 10 perc. Beleteszem a húsgolyókat,diszìtem a mandulȧval és a korianderzölddel. Naan és raita illik igazȧn hozzȧ.