DWARAKA BARFI

 

Dwaraka Barfi a Krishnatudatúak legkedveltebb édessége. Ez a recept a Mayapuri  német Krishna hìvôktôl szȧrmazik, melyet a Covid kitörése elôtt 2018-ban sikerült meglȧtogatnunk.Az igazsȧg az,hogy csalȧdom egyik tagja se Krishna hìvô ,mégis csodȧs élményben volt részünk, , Bȧr Indiȧban nincsenek elismerve  Hindukként és ezért nem léphetnek be Jaganatpuri templomȧba se ,ugyanakkor  kivȧlóan  ismerik a Hindu mitológiȧt ,a hindu klasszikus zenét és tȧncokat.Hindunak azonban születni kell, erre a hitre nem lehet mȧs vallȧsból ȧttérni .Hindu csak az lehet ,akinek vagy mindkét szülôje vagy legalȧbb az egyik szülôje Hindu. Beleszületnek abba a kasztba,amelyikbe a szüleik tartoznak és ebbôl halȧluk napjȧig nincs kiút. De errôl, majd késôbb bôven fogok ìrni.

                                    ISKON  MAYAPUR 

Most lȧssuk a receptet;

Hozzȧvalók:

400 gr ghee,300 gr csicseriborsólisztet,250ml tej,250 ml víz,250 gr cukor,35 gr apróra vàgott kesúdió, 2 teàskanàl kókuszreszelék

Elkészìtése

 1.,Sütôpapirral kibélelünk egy tepsit ( 9x9)

2., Olvasszuk fel a gheet és tegyük bele a csicseriborsólisztet,Fontos,hogy ne egyszerre adjuk hozzȧ a csicseriborsólisztet

3.,Āllandóan keverve a csicseriborsó magȧba fogja szìvni a gheet és

 kezd súrûvé vȧlni Hozzȧkeverem a kókuszt és a kesúdiót

 is.kb.5percet keverem,de le ne égjen  ,kb.20 percen belül aranybarna

 szìnû lesz. Ekkor leveszem a tûzrôl és félreteszem.

4.,A cukorból ,a tejbôl és a vìzbôl jó sûrû,ragacsos szirupot készìtünk.

5.,Az újjunkkal próbȧt teszünk ,hogy jól ragadjon.

6.,Most hozzȧöntöm a félretett csicseriborsóhoz.

7., Gyorsan kell,hogy dolgozzunk,mert a keverék hamar dermedni kezd. A szirupnak jól bele kell keverednie.Akkor jó a bȧrfi,ha elvȧllik az edényfalȧtól.

8.Ha kész ,akkor gyorsan szétterìtem a kibélelt tepsimben

9.,Megszórom egy marék apróra vȧgott mandulȧval

10.,Amìg meleg kockȧkra szeletelem

Szobahômérsékleten légmentesen lezȧrva 1 hétig elȧll.

Indiaiak ezt a receptet besan ki barfi néven ismerik és ôk ½ teȧskanȧl kardamomport adnak a csicseriborsós masszȧhoz amikor a kókuszt és a kesút belekeverjük. Ehetô ezüstpapirra terìtik a masszȧt.