GLUTEN MENTES KHATTA DHOKLA

Khatta dhokla szorosan összefügg az indiai Gujarat tartomȧnnyal,ahol ezt elôször készìtették. Elsô ìrȧsos emlékeink a 17.sz. végérôl szȧrmaznak egy Jain szakȧcskönyvbôl. Nevét a fehér szìne miatt kapta.Könnyen emészthetô,laktató és hamar elkészìthetô otthon is. Ez a vȧltozata gluten mentes

Hozzȧvalók

1 mérôpohȧr basmati rizs

½ mérôpohȧr joghurt

¼ mérôpohȧr urad bab

1 zöld chilli apróra vȧgva

Csipet Himalaya só

1 evôkanal ENO gyümölcs só,ez Indiȧban kapható és ettôl a tészta levegôsebb és lȧgyabb lesz,de helyettesìthetjük egy fél teȧskanȧlnyi szódabikarbónȧval

Egy kevés olaj a sütôlap kikenéséhez

Diszìtéshez

Egy kevés  curry level és mustȧrmag

Elkészìtése

1, Elôször beȧztatom a rizst és az urad babot 3-4 óra  Utȧnna ledarȧlom ôket a hȧztartȧsi turmix gépemmel

2, Keverôtȧlba helyezem és hozzȧadom a joghurtot és a sót. Jól elkeverem és 7-8 órȧt érlelem.

 

3, Amegérlelt tészta savanykȧs ìzû lesz . Adok hozzȧ ½ teȧskanȧl olajat ,ez  lȧgyabbȧ teszi  

                          4. Most adom hozzȧ az Enot vagy a sütôport

5,Belehelyezem az Idli fôzömbe vagy a Khaman dhoklȧnȧl leìrt gözölô edénybe és az edényem nagysȧgȧtól függôen 18-20 percig gôzölöm

6,Amìg hûl elkészìtem a diszìtést

Ehhez az olajon megpattogtatom a fekete mustȧrmagot és teszek bele friss curry leveleket,majd tȧlalom.