MEEN MULAKITTATHU PIROS HAL CURRY

 

Meen Mulakittathu  vagyis piros fish curry , amit a Keralȧba lȧtogatóknak mindenképpen ki kell próbȧlniuk,ha szeretik a tengeri halakat. Eredetileg cserép edényben készül , mert ez ȧllìtólag jobban kiadja az ìzeket,mint egy hagyomȧnyos fözôedény.

Hozzȧvalók 4 személyre

1 kg tengeri hal ( eredetileg King Fish, )

1 mérôpohȧr gyöngyhagyma

1cm nagysȧgú friss reszelt gyömbér

3 fokhagymagerezd reszelve

2-3 tamarind

1 teȧskanȧl kurkuma

2 evôkanȧl pirospaprikapor

1 evôkanȧl korianderpor

½ teȧskanȧl fekete mustȧrmag

¼ teȧskanȧl görögszénamag

8 friss curry level

Olaj amennyi szükséges

Só ìzlés szerint

1 ½ mérôpohȧr vìz

                               Itt lȧthatók a hozzȧvalók

                                  

Elkészìtése

Megpucoljuk a halat és közepes nagysȧgú darabokra vȧgjuk

A tamarindot bȧztatom 10 percre egy ½ mérôpohȧrnyi vìzbe

Megmelegìtek kb 3 evôkanȧl kókusz olajat és ezen megsistergetem a fekete mustȧrmagokat ,majd a curry leveleket adom hozzȧ, utȧnna a gyömbért és a fokhagymȧt is beleteszem. Ezt követi a gyöngyhagyma . Miutȧn a hagyma kezd aranyszìnûvé vȧlni adhatom hozzȧ a pirospaprikaport, a koriandert,kurkumȧt. Vigyȧzva 3 percig pirìtom kis lȧngon,hogy meg ne barnuljon. Ekkor leszûröm a tamarindot és a levét a fözôedénybe öntöm, belehelyezem a hal darabokat is, Az edényt lefedve,közepes lȧngon 10 percig fôzöm, de a vìzét nem fôzheti el. Fontos,hogy ne öntsük fel nagyon vìzzel .mert nem levest,hanem kicsit sûrûbb curryt készìtünk. A hal is fog ereszteni egy kevés vìzet. Ha kész,akkor 20-30 percig lefedve az edényben hagyjuk,hogy az ìzt minél jobban ȧtvegye. Tradicionȧlisan tȧpióka curryvel tȧlaljuk.