RIZSES MURUKKU

 

Murukku vagy Murukkulu illetve Chakli egy rizslisztbôl és urad babból készült , zsìradékban kisütött snack Dél Indiȧból.Rengeteg vȧltozata van. Amit itt most közreadokaz egy ôsi ala precept,ami még az anyósom dédnagymamȧjȧról maradt rȧnk.

Hozzȧvalók:

1 mérôpohȧr rizsliszt

4 mérôpohȧr urad bab

1 evôkanȧl meleg olaj

¾ teȧskanȧl szazȧm mag

¾ teȧskanȧl ajwan mag

½ teȧskanȧl só

½ teȧskanȧl pirospaprikapor

¼ teȧskanȧl asafoteida

1 evôkanȧl ghee

Elegendô olaj a sütéshez

Elkészìtése

 Szȧrazon ,azaz olaj nélkül megpirìtom az urad babot, ha kihûlt ledarȧlom.

                                                                Finom porrȧ örlöm

                      Hozzȧadom a rizslisztet, a pirospaprikaport

                   Hozzȧadom az ajowant a szezȧm magot és a gheet

Aprȧnként adagolok hozzȧ egy kis vìzet,hogy összeȧlljon a tésztȧm. Vigyȧzok,hogy ne legyen nagyon szȧraz,mert akkor meg fog törni ,amikor formȧzom. Ha igen ragad,akkor túl sok olajat fog magȧba szìvni

          Kiolisztezem a murukku formȧlót és beleteszem a tésztȧt

A murukku géppel lassan haladva spirȧl alakú formȧkat nyomok a sütôpapirra. Szeretem elôre kis lapokat kivȧgni a zsìrpapìrból, mert úgy könnyebb egyenként belehelyezni ôket a zsìrba.

 

              A spirȧlokat egy fakanȧl segìtségével helyezem az olajba

     Ha a murukku megsült ,akkor az olajban a buborék lecsökken.

A megsült murukkukat konyhaszalvétȧra szedem,lecsöpögtetem ôket a felesleges zsìrtól és légmentesen tȧrolom.