BADAM KHAS KHAS DOODH MANDULĀS FEHĖR MĀKOS TEJ

Ez az ital. az indiai Punjab tartomȧnyban igen népszerû,különösen a téli hidegek idején.

A fehér mȧkot elôszeretettel hasznȧljȧk az észak indiai konyhȧban a curryk krémesebbé tételéhez.

Hozzȧvalók:

1 evôkanȧl fehér mȧk

2 evôkanȧl cukor

¼ teȧskanȧl sȧfrȧny,ha nincs ,akkor kurkuma

¼ mérôpohȧr mandala

1 teȧskanȧl Ghee ( olvasztott vaj)

2 mérôpohȧr tej

1 teȧskanȧl kardamompor

Elkészìtése

Beȧztatom a mandulȧkat meleg vìzbe 10 percre és eltȧvolìtom a héjukat.

3-4 órȧra beȧztatom a fehér mȧkot . Ezȧltal a mȧk puha lesz és könnyebb less ledarȧlni.

Az ȧztatȧsi idô leteltével a fehér mȧkról leszûröm a vìzet és a mandulȧval eggyütt egy nagyon kevés vìz hozzȧadȧsȧval ledarȧlom ,hogy egy paszta ȧllagot kapjak.

Veszek egy palacsinta sütôt. Beleteszem a gheet és ezen pirìtani kezdem a mȧkos mandala pasztȧt. Lassú tûzön dolgozom és ȧllandóan keverem,amìg barnȧs szìne less és elvȧlik az edénytôl. Kb. 8-10 perc.

Most a tejfazekat veszem elô és elkezdem melegìteni ,hozzȧadom a kardamomport. Ėdesìtem ,beleteszem a sȧfrȧnyt és ȧllandóan kevergetve beleteszem a mȧk-mandula pasztȧt.Addig fôzöm, amig sûrûsödni kezd. Poharakba töltöm, apróra vȧgott pisztȧciȧval diszìtve azonnal tȧlalom.