DAL AMRITSARI VAGY LANGARWALI DAL

  

Azok ,akik  jȧrtak valaha is Indiȧban  vagy Angliȧban illetve Kanadȧban Gurduwaraba( sikh vallȧs temploma),akkor azok tudjȧk, hogy ez az a fenséges khana (étel ) , amelyet oly gyakran szolgȧlnak fel Vilȧgszerte a sikh templomokban. Legmélyebben tisztelem az étkezési jótékonysȧg ( langar ) sikh hagyomȧnyȧnak mindenki szȧmȧra kaszttól, hittvallȧstól és anyagi jóléttôl függetlenül.Felejthetetlen ìzt kap azȧltal, hogy a fûszereket a tȧlalȧs elôtt Gheeben aromȧsra sütik és azt keverik a Langarwari babba.

Hozzȧvalók

1 mérôpohȧr ca.240 ml

1 mérôpohȧr fekete hȧntolt urad bab

½ mérôpohȧr chana dal

½ teȧskanȧl kurkuma

2 zöld chilli paprika apróra vȧgva

1 ½ teȧskanȧl gyömbér reszelve

4 fokhagymagerezd

1 babér level

1 fahéjrúd

1 vöröshagyma apróra vȧgva

1 nagyobb paradicsom apróra vȧgva

2 evôkanȧl Ghee ( olvasztott vaj)

1 evôkanȧl Olaj

A diszìtéshez

1 evôkanȧl Ghee ( olvasztott vaj)

¼ teȧskanȧl Asafoteida

½ teȧskanȧl édes pirospaprikapor

1 teȧskanȧl korianderpor

½ teȧskanȧl szȧrìtott görögszéna level (Kasuri methi)

 

Elkészìtése

1, Mindkét babot beȧztatom legalȧbb 1 ȧra hosszat ,majd kuktȧba teszem ôket 3 mérôpohȧr vìzzel, a reszelt gyömbér felével ,a reszelt fokhagymagerezdek felével, a kurkumȧval, Lezȧrom a kukta tetejét és amikor 4. fütyüléskor a lȧngot takarékra teszem, a babot egy merôkanȧl hȧtlapjȧval kicsit pépesìtem, majd teszek hozzȧ még 1 mérôpohȧr vìzet és tovȧbb pȧrolom

2, Amìg a babom a takarék lȧngon pȧrolódik, addig elôveszek egy mélyebb sütôedényt ( Indiȧban ez a kadai ),amibe teszek olajat és megpirìtom rajjta a babér levelet,a fahéjrúdat, és amikor egyet pirult,akkor adom hozzȧ a gyömbér –és a fokhagyma mȧsik felét, a zöld Chilliket és a hagymȧt ,amiket kb.4 percig pirìtok.

3, Most tehetem bele a paradicsomokat, amikkel kb.4 percig hagyom lassú tûzön pȧrolni,majd ez a paradicsomos- fûszeres mixtúrȧt adom hozzȧ a megfôtt babokhoz. Jól elkeverem,teszek hozzȧ Gheet és 7 percig lassan fôzöm.

4,Egy palacsintasôben megmelegìtem a gheet. Ha meleg ,akkor teszem hozzȧ az Asafoteidȧt, a korianderport,a pirospaprikaport és a szȧrìtott görögszéna leveleket.,majd azonnal a kész babhoz öntöm, jól elkeverem és pulkȧval, chapattival vagy Nann-nal tȧlalom. Jó étvȧgyat