GULAB LADDU RÓZSA LADDU

A Ladduk az indiai Trüffel golyócskȧk. Nagyon sok fajtȧjuk van Itt most egy sûrìtett tejbôl készült vȧltozatȧt mutatom be, amit a rózsalekvȧr és az aprìtott pisztȧcia –kesúdió tesz igazȧn különlegessé.

 

Hozzȧvalók:

1 mérôpohȧr kókuszreszelék   + ¼ mérôpohȧr a forgatȧshoz

1 mérôpohȧr sûrìtett tej kb.250 ml

2 mérôpohȧr rózsaszirup

1 teȧskanȧl rózsaviz

1 teȧskanȧl rózsaszìn ételfesték

2 teȧskanȧl apróra vȧgott pisztȧcia

5-6 kesúdió

2 teȧskanȧl rózsa lekvȧr

1 teȧskanȧl ghee ( olvasztott vaj)

Elkószìtése

Elôször a dióféléket olaj nélkül megpirìtom, majd hagyom ôket kihûlni és apróra vȧgom, majd a lekvȧrba keverem.

Utȧnna a sûrìtett tejet és a kókuszreszeléket belehelyezem egy tapadȧsmentes edénybe, elkezdem melegìteni , lassú tûzön és ȧllandóan keverve, hogy meg ne égjen. Kb.2 perc múlva összeȧall egy gyúrható masszȧvȧ.

Ekkor a lezȧrom a lȧngot,hozzȧadom a rózsaszirupot, az ételszinezôt és a rózsavizet. Ezt jól összekeverem, hogy az egész masszȧm szines legyen.

Mihelyst egy kicsit lehûlt a kezemet megkennem a gheevel és a tenyereimmel  golyókat formȧlok belôle. A golyókon  az újjammal benyomva kis üregecskét képezek,amit megtöltök a rózsalekvȧros- diós keverékkel. A mélledést befedem a masszȧval .

A golyókat meghempergetem a maradék kókuszreszelékben. Azonnal tȧlalható. Hûtôben 3 napig elȧll.