SULTANI DAL VAGY LUCKNOW-I DAL

Sultani Dal vagy Lucknow-i dal egy az Indiàt uralma alatt tartó perzsa Nawab dinasztia konyhàjàból való étel. Különlegessége ,hogy a Toor dal tejjel, tejszínnel és fûszerekkel fô eggyütt.

Hozzȧvalók:

100 gr Toor dal (feles sȧrgaborsó) megfôzve és péppé zúzva

3 Evôkanȧl joghurt

170 ml tej

¼ mérôpohȧr fôzôtejszìn

1 teȧskanȧl fokhagyma-gyömbérpaszta

2 szegfûszeg

2 fahéjrúd

2 zöld cardamom

2 zöld Chilli, ereiket kiszoktam vȧgni a gyerekek miatt

½ teȧskanȧl édes pirospaprikapor

½ teȧskanȧl Kurkuma

1 teȧskanȧl római köménymag

Só ìzlés szerint

2 Evôkanȧl Ghee

Elkészìtése:

A Gheet beleteszem egy edénybe és kicsit megmelegìtem, ha olvadni kezd, akkor beleteszem a kardamomot, a fahéjat szegfûszeget .Ezek kicsit elkezdenek szìnezôdni ,akkor mehet bele a fokhagyma- gyömbér paszta. Addig pirìtom, amìg elmegy az illata  Most teszem hozzȧ a puhȧra fôtt és péppé zúzott Toor dalt. Ėn a krumplinyomóval szoktam ezt csinȧlni. Amikor beleteszem aToor dal pépet,akkor azt jól elkeverem és szoktam hozzȧadni ½ mérôpohȧr vìzet is és ìgy fôzöm egy percre ,de közben ȧllandóan keverem,hogy le ne égjen. Majd beleteszem a Kurkumȧt, az édes piros paprikaport. Ezeket is jól belekeverem ,hogy szépen megszìnezze a Toor Dalt. Ekkora a vìz szinte teljesen elpȧrolog. Sózom. Egy keverôtȧlba teszem a joghurtot,a fôzôtejszìnt és a tejet. Jól összekeverem ezeket is és a Toor dalhoz adom. Meghintem egy csipetnyi sȧfrȧnnyal és 3-4 percig hagyom fôni. Közben ȧllandóan keverem. Egy kadaiba adok 2 evôkanȧl Gheet és hozzȧadom a római köményt, a zöld Chilli paprikȧkat .Kicsit pirìtom, amìg a köménymag szìnesedni kezd,majd rȧöntöm a Toor Dal tetejére. Apróra vȧgott korianderzölddel megszórva tȧlalom.