Dél indiai gőzölt rizsgombócok mogyoró chutneyvel

 

Ezeknek a labdácskának a Tamil neve rail paniyaram, ha netán Tamil Naduba utaznátok, akkor, ezen név alatt fogjátok az étlapokon megtalálni őket. Két változatot készítettem belőle, mivel a kis gyermekeimnek nem fûszerezek nagyon, így nekik csak friss koriander leveleket vágtam és gyúrtam a labdácskákba. Fenséges volt mogyoró chutneyvel, amit mogyoró vajból készítettem. Sok sikert az elkészítéséhez.

Hozzávalók

 6 fôre

1. 240 ml (1 cup) rizsliszt
2. 120 ml semleges ízű étolaj
3. 240 ml forró víz
4. ízlés szerint só
5. 1/4 tk fekete mustármag
6. 1/2 tk Chana bab
7. 1/2 tk urad bab
8. Díszítéshez
9. 1/2 tk fekete mustármag
10. 4-5 db curry levél
11. 100 gr sárgarépa
12. 1 db nagyobb paprika
13. 1/4 tk paradicsompüré
14. ízlés szerint só
15. 1 db nagyobb hagyma apróra vágva
16. 1 tk reszelt gyömbér
17. 2 gerezd fokhagyma reszelve
18. 1 ek friss vagy szárított kókuszreszelék

Elkészítés

1. Először megforrósítom a vizet és keverőtálba kimérem a rizslisztet, hozzáöntöm az olajat és keverőlapáttal elkeverem.

   1. Majd egy kevés olajon megpirítom az urad babot, a chana babot és megsistergetem a fekete mustármagot, majd belekeverem a rizsliszthez.
      A rizslisztből vettem ki a gyerekeknek, amihez csak korianderzöldet kevertem. A többihez a fűszert adtam bele, hagytam picit hűlni.

      

   2. Majd a kezemmel kis labdácskákat formáltam.

      

   3. Kiolajoztam az Idli főzőmet és beleültettem a labdácskákat, amiket 10 percig gőzfürdőztettem!

      

   1. Addig elkészítettem a zöldséges ágyat, ehhez megfuttatok 1/2 teáskanál fekete mustármagot.

      

   2. Teszek bele Chana babot és urad babot is, addig pirítom, amíg ezek elszineződnek, ekkor teszek bele 2 db szárított piros paprikát és a curry leveleket.

      

   3. Beleteszem a sárgarépát és 2 zöld paprikát.

      

   4. Majd megdarálom a hagymát, a gyömbért és a fokhagymát picike vizet adok hozzá, de ne legyen túl híg.

      

   5. Beleteszem a hagymás-fokhagymás-gyömbér keveréket a zöldségekhez és jól elkeverem, végül belekeverem a kókuszreszeléket is.

      

   6. Mire a zöldségem elkészül, addigra a gőzölt rizslabdák is készen lesznek és kiszedhetem őket, a fűszeres labdákat beleforgattam a zöldségekbe. A korianderes rizslabdát nem keverem bele, ahhoz egy enyhén fûszerezett mogyoró chutney lesz, amit mindjárt 5 perc alatt el is tudok készíteni.

      

   7. Ehhez tettem 2 ek mogyoróvajat, kevés vizet, hagymát, fokhagymát egy kisebb gyömbért kis korianderzöldet, sót, édes chilli paprikát. Ezt jól összeturmixoltam és azonnal tálaltam is. Dél Indiában soha nincs étkezés banánok nélkül, a nap bármely szakában is vagyunk, ezért is tettem a képen az étel mellé. Itt több, mint 30 féle banán fajta ismert! Jó étvágyat!